NonSoloProust

Quel gran simpaticone e terrificante misogino che è Nero Wolfe, il detective creato da Rex Stout ha, come credo tutti sanno, due grandi passioni: la coltivazione di orchidee e l'alta cucina.

Nero Wolfe, sia detto en passant, fu magnificamente interpretato per la RAI, negli anni 1969-1971, dal grandissimo Tino Buazzelli. Al suo fianco, nel ruolo di Archie Goodwin, suo simpaticissimo e scanzonato assistente e factotum c'era Paolo Ferrari. La regia televisiva era di Giuliana Berlinguer. Altri tempi, altra televisione...

Ma non divaghiamo.

Il libro che ho riletto in queste sere è stato proprio Alta cucina, un giallo ambientato in un grande albergo americano in cui Nero Wolfe, invitato a partecipare come ospite d'onore al convegno dei quindici più grandi cuochi del mondo si trova (ma no?! maddavero?! ma come mai?!) a dover risolvere il mistero di un morto ammazzato.

In Alta cucina il nostro Nero smania anche --- per ben tre quarti del libro --- per ottenere da un cuoco catalano (uno dei Quinze maîtres) la ricetta delle famosissime e secondo lui eccezionali "salsicce mezzanotte". Nell'ultima pagina del libro finalmente ci riesce, a farsi dare l'agognata ricetta.

Considerato il periodo festivo, ho pensato di "girarla" anche a voi, chissà qualcuno volesse cimentarsi nell'impresa...






Tritate le cipolle e l'aglio e rosolatele nel grasso d' oca. Versate prima il brandy fino a coprire le cipolle, poi il brodo ed il vino rosso. Aggiungete un pizzico di timo e rosmarino e spolverate con zenzero, noce moscata e con un'idea di chiodi di garofano. Cuocete a fuoco lento per dieci minuti e aggiungete sufficiente pane grattugiato per ottenere una polpa. Cuocete ancora per 5 minuti. Aggiungete prima il bacon bollito e l'arrosto di lonza, poi l'arrosto d'oca e di fagiano. Tutta la carne deve essere sminuzzata. Condite col sale e con una generosa dose di pepe nero, aggiungete il pistacchio e lasciate cuocere a fuoco lento finchè l'impasto di carne abbia la consistenza del ripieno di una salsiccia fresca.
Raffreddate completamente.
Lavate e scottate gli intestini di maiale.
Riempiteli con l' impasto di carne, strozzando di tanto in tanto con del filo per ottenere le salsicce.
Cuocetele sotto il grill del forno, dopo avere bucato qua e là la pelle.



...Se per caso vi capitasse di storcere il naso o di lamentarvi per la difficoltà di realizzazione di questo piatto racconsolatevi rimembrando che, nel romanzo, Nero Wolfe pur di ottenere questa ricetta arriva a far cose.... ma cose...

I mille volti di Nero Wolfe >>

Chi poi volesse cimentarsi con altri piatti preferiti dal nostro raffinato gourmet troverà --- come dire --- pane per i suoi denti in questo libro di ricette.

I DVD della serie televisiva completa >>

Qualche video su YouTube

Nero Wolfe (T. Buazzelli) e il suo cuoco Fritz Brenner (Pupo de Luca) in cucina >>

Nero Wolfe (T. Buazzelli), Archie Goodwin (P. Ferrari) e la botanica >>